糯米煎酿大肠:落花人独立 一碟柔肠 以记闲愁

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文章关键词:必威体育app官网,灞头落花没马蹄

  自从来到矿井,洗脚上岸,我就没怎么离开过这艘船。前天那帮喊着德玛西亚的人类不知道从哪里冲进来,被我的烧火棍通通赶回地面。在这后厨里,每天食物和战斗都在发生。这年头,做个厨师也不容易,除了会做饭,还要会打架。

  曲奇的后厨外面是一湾浅浅的港湾,港湾外面是一条窄窄的隧道,隧道外面是西部荒野永不熄灭的灯塔,灯塔照耀的矿井后山上,是曲奇刚来矿井的时候从鱼人村带来的几株桂花,已从小苗长成大树。后来老大又移来数株腊梅,在秋冬两季也算相得益彰。

  深秋的夜晚来得特别早。曲奇坐在矿井后山的桂花树下,望着独自守望的灯塔。昨夜秋风萧索,桂花落了满地。都说年纪大了念旧,其实只是身边熟悉的一切在渐渐远离,当某天发现自己已经跟不上时光的脚步,只能努力站在原地,任由时间推着往前走。

  作为馅料的部分——糯米350克、花生150克、黄豆100克、腊肠2条、瑶柱30克、虾米20克(其中花生、黄豆和糯米提前12小时浸泡,瑶柱虾米温水泡3小时泡软)。

  清理猪大肠是一项艰苦卓越的工作,实在没力气拍照了(其实就是偷懒),还好有以前清理过程的存货,具体清理步骤请看就好这口——卤炸猪大肠。

  然后把馅料部分的材料混合在一起(用水浸泡的先把水倒掉,再把瑶柱搓散),加入2茶匙糖、1茶匙盐、3汤匙蚝油,充分拌匀。

  可以用手轻轻把馅料挤下去,如果感觉有点卡住,不要使劲,避免把猪大肠挤破,可以用一根筷子伸进去把馅料戳散,再慢慢往里填,要有耐心。

  不要把大肠填得太满,因为糯米蒸熟以后会膨胀,馅料填好以后大肠捏起来略软略有松动就差不多了。填好馅料以后,用棉线把大肠另一头也绑紧。

  找个大锅煮一锅水,在水将开未开的时候(俗称虾眼水),把填好馅料的大肠放进去焯一下水,主要是去掉表面的粘液。

  焯完水以后大肠会有点鼓胀,白白胖胖的。这时用牙签在大肠上面戳几个洞,把里面鼓起来的气放掉。

  煎至两面微焦就可以出锅了。这是曲奇小时候记忆中的味道,香煎的焦香配上花生豆子的清香,糯米的软糯配上猪大肠厚韧的口感,还有腊肠独有的风味,交织成回忆中永不褪色的风景。

  1、往大肠里面填馅料的时候,要耐心温柔,避免太使劲把大肠挤破。同时也要注意不要把大肠填得太满,因为糯米蒸熟以后会膨胀,馅料填好以后大肠捏起来略软略有松动就差不多了;

  2、蒸大肠的时候因为要把糯米蒸熟,所以时间比较长,建议选用深一点的蒸锅,水量也要放足;

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